Cooking and Serving: Cook time: 50min – 16 servings

Ingredients

Dairy
• 170 g 6 oz queso crema
Other
• 1 Cda zumo de limón
• 1/2 Cdta bicarbonato de sodio
• 1 Cdta canela en polvo
• 1/4 Cdta clavo de olor en polvo
• 1 Cdta extracto de vainilla
• 1/4 Cdta jengibre en polvo
• 1/4 Cdta nuez moscada en polvo
• 1 Cdta polvo de hornear
• 1/4 Cdta sal
• 2 Huevos (, a temperatura ambiente)
• 1/2 Taza aceite de girasol ((125 ml))
• 1/3 Taza azúcar ((70 gr))
• 1/4 Taza azúcar de coco o moreno ((50 gr))
• 1/2 Taza azúcar glas ((60 gr), tamizada)
• 1/4 Taza coco rallado ((20 gr))
• 1 Taza harina comun ((130 gr))
• 1/4 Taza mantequilla sin sal ((60 gr), a temperatura ambiente)
• 1/2 Taza nueces pecanas picadas ((60 gr))
• 1/2 Taza piña triturada ((110 gr))
• 1 Taza zanahorias ralladas ((90 gr))

Description

Moist carrot cake with pineapple, topped tangy cream cheese frosting. Easy and has way less sugar than the typical recipes out there.